柿ジャムの紹介 柿のジャムは開発するのに長い年月がかかりました。 柿には香りや酸味がないため加工にはあまり向いていません。 しかも年中ある果物ではないので作れるのは収穫の時期だけです。 失敗をくりかえしてやっと今の柿ジャムが出来上がりました。 最近では地元産のキウイフルーツを使ったジャムも製造しています。